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噛むほど深まる、冬の海の味。コマイ本来の旨さをそのまま。
氷下魚(こまい)は鱈の仲間で、北海道では古くから親しまれてきた冬の味覚。
1〜3月の産卵期に沿岸の氷を割って漁獲することから「氷下魚」と書いて「コマイ」と読みます。
語源はアイヌ語の「コマエ(小さな音がする魚)」に由来するとされ、地域によっては「カンカイ」「オオマイ」などの別名でも呼ばれる歴史ある魚です。
本品は、氷下魚を 皮と骨付きのまま干し上げた伝統的なスタイル。
皮や骨を残すことで旨みが逃げず、噛むほどに淡白な白身の奥から深い味わいが広がります。
独特の風味がありながら、塩干しによって旨みが凝縮され、酒の肴として抜群の存在感を放つ一品です。
そのままでも美味しく、マヨネーズ・七味唐辛子・醤油などを添えると味わいに変化が生まれ、さらにお酒がすすみます。
ビール、日本酒、焼酎など幅広いドリンクと相性が良く、家飲みのお供にぴったりです。
【江戸屋 氷下魚の食べ方】
1. 尻尾をしっかり持ち、おなかを上向きにする。
内臓を取った後の“裂け目”が見えるように持ちます。
2. 裂け目の部分を軽く叩く。
叩くことで、裂け目の両側の皮がはがれ、おなか側も背骨を中心に割れてきます。
そのまま皮をはいで、身を開き、どんどんむいていきます。
3. 尻尾側がむけない場合は、尻尾の先を左右の手で持ってひねる。
ひねるように開くと皮が一緒に剥がれます。
そこから続けてむいてください。
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原材料:こまい(北海道産)、食塩/調味料(アミノ酸等)、ソルビトール
栄養成分(100g当たり):熱量:293kcal、たんぱく質:67.1g、脂質:2.6g、炭水化物:0.3g、食塩相当量:7.1g(推定値)
JAN:4970222951687
賞味期限:常温120日
※注意※
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